食-金佶茶(佶醬)

 {食-金佶茶}

二月種植頂樓的金佶結實累累

採下一些果實熬成佶醬

上網讀了一些食譜

綜合各家做法

用自己喜歡的方式試熬了一瓶

可以用來沾醬

也可泡金佶茶加紅茶或菊花茶

都有不錯的風味

 以下是自己的做法

1.先將採下的黃熟金佶洗淨

2.將水淹過金佶煮五分鐘

3.撈出金佶放涼後剖半確實將籽挑出來

4.皮與金佶汁放入果汁機攪碎

5.倒入鍋中熬煮一邊加入蔗糖(也可用冰糖)

蔗糖的量一邊試甜度一邊加到自己覺得ok就好

ps:過程中是有些小失敗

列如步驟2金佶可以煮三分鐘就好

也可先擠出汁再熬皮

這樣金佶比較不會軟爛釋放過多果膠

造成籽不好挑出

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