食-製作桑葚果醬

{制作桑葚果汁.醬}

四月到六月是桑葚盛產期

家裡附近空地植了一顆桑葚

結實纍纍卻都沒人採收 我問主人家阿婆

你怎麼都只種不採收去吃呢?

她告訴我 他是種興趣的 家人沒人喜歡吃 喜歡可以自己去採

我看了甚是可惜

一堆果實掉落滿地除了白頭翁沒人要享用

這麼迷人的紫黑色寶石食材 都沒用農藥

忍不住去採了一鍋子

桑葚除了酸甜可口還有一些不錯的功用

具有滋陰補血  生津潤腸

也用於治肝腎陰虧之眩暈

目暗耳鳴  鬚髮早白  津傷口渴

腸燥便秘   消渴   瘰癘   關節不利等病症

桑葚果醬可以當成果汁

也可以抹在土司上當早餐或午茶

每挖出一匙顆顆分明見的到果實

馬上自己就現泡一杯

夏天加少許冰塊非常消暑好喝

。

下面就來教大家怎麼做桑葚果醬汁

１.準備半顆檸檬榨汁備用

2.將採收回來的桑葚過水洗三到五次後瀝乾水分

 如果還是擔心小細部沒乾淨再用鹽水

加強一次後

放於陽光通風處風乾

乾燥後進行下列步驟

3.取適量糖加入

可用白糖.冰糖或蔗糖 隨自己的喜好

4.桑葚與糖拌勻

每棵桑葚至少都有裸上糖粉為最佳狀態

 

5.開火不加水煮到果汁水分跟糖液都充分釋出

水果有果膠很容易沾鍋底

最好一邊煮一邊翻面  防止鍋底燒焦或果醬變味

6.收乾

二-三小時後果粒籽也紛紛浮上來 表示糖份都已經入裡

到入步驟一準備的半顆檸檬汁

增加香氣提味

7.準備玻璃瓶用熱開水煮過晾乾備用

鐵蓋子也一併放入煮沸殺菌

塑膠蓋就不適用此步驟

      

8.果醬趁熱放入玻璃瓶裝罐冷卻後放入冰箱冷藏

裝完罐後記得將玻璃瓶倒放

此步驟可讓果醬成真空狀態保存較久

9.裝飾瓶身

要送人如(圖一)裝飾一下

自己吃就跳過這步驟

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